Second / Seconde de cuisine (H/F)

Description du poste

Vous secondez le chef de cuisine dans la préparation de la cuisine collective dans un centre hospitalier et dans le pilotage global de l'activité.

Vos missions:

• préparation des plats,
• nettoyage des locaux,
• commandes fournisseurs
• manager une équipe (5 personnes au moins)
• réaliser les plannings
• prendre le relais en cas d'absence du Chef

Vous travaillez du lundi au vendredi en alternance 1 semaine sur 2 sur un poste le matin ou le soir.
Les horaires sont les suivants :
Pour la semaine du matin : 06h30 à 14h30
Pour la semaine du soir : 09h00 à 17h10
1 weekend/2

Compétences attendues

• Chaîne du froid
• Modalités de conservation des produits alimentaires
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Utilisation de grills professionnels
• Préparer les viandes et les poissons
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Préparer des plats culinaires

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve d'autonomie